The method for manufacturing the red ginseng monaca using the expanded powdered powder according to the present invention comprises the steps of (a) supplying water to grains containing sorghum to adjust the water content, and (b) (C) steam-treating the mixed raw material including the expanded rice grains, the glutinous rice flour and the starch obtained in the step (b) to produce a glutinous rice cake containing expanded rice gruel； and (d) steam-treating the mixed raw material including glutinous rice and seasoning raw materials to prepare a roasted rice cake by controlling the final solid content to 72 to 80%； and (e) preparing a white rice cake, a sugar, a seasoning raw material, Extracting the concentrated raw material to adjust the final solid content to 72% to 82% and then aging to prepare a red ginseng slurry； and (f) mixing the glutinous rice cake containing the expanded rice gruel, And a step of preparing a red ginseng monaca comprising red ginseng root. The method of manufacturing the red ginseng monaca using the expanded powdered powder according to the present invention is characterized in that the physiologically active ingredient is high due to the addition of the expanded water to the dough of the Monaca skin, which is superior in terms of nutrition and exhibits overall taste, Can be manufactured.본 발명에 따른 팽화 수수 분말을 이용한 수수홍삼모나카의 제조 방법은 (a) 수수를 포함하는 곡물에 수분을 공급하여 수분함유량을 조절하는 단계와, (b) 상기 수분함유량이 조절된 곡물을 팽화 성형기에 주입하여 순간 팽화하는 단계와, (c) 상기 단계 (b)에서 얻은 팽화된 곡물과 찹쌀 가루 및 전분을 포함하는 혼합원료를 증기찜 처리하여 팽화된 수수를 포함하는 찹쌀과자를 제조하는 단계와, (d) 찹쌀 및 조미원료를 포함하는 혼합원료를 증기찜 처리하여 최종고형분을 72 내지 80 %로 조절하여 찹쌀떡을 제조하는 단계와, (e) 백색앙금, 설탕, 조미원료, 홍삼향 및 홍삼엑기스를 포함하는 혼합원료를 농축하여 최종 고형분을 72 % 내지 82 %로 조절한 후 숙성하여 홍삼앙금을 제조하는 단계 및 (f) 상기 팽화된 수수를 포함하는 찹쌀과자, 상기 찹쌀떡 및 상기 홍삼앙금으로 이루어진 수수홍삼모나카를 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따른 팽화 수수 분말을 이용한 수수홍삼모나카의 제조 방법은 모나카 외피의 반죽에 팽화된 수수가 첨가됨으로써 생리활성 성분이 높게 나타나 영양 면에서 우수하며, 외관, 향, 조직감, 맛 등의 전반적인 기호도가 우수한 수수홍삼모나카를 제조할 수 있다.
