This invention provides a novel method for producing maize flour including at least one treatment step in which a product comprising maize is treated under alkaline conditions, wherein an alkaline solution is sprayed onto the product. Furthermore, a facility for producing maize flour is disclosed, in particular in said method. Moreover, maize flour obtained by this method and foodstuffs containing this flour are disclosed.La présente invention a trait à un procédé de production innovant de farine de maïs, lequel procédé inclut au moins une étape de traitement consistant à traiter dans des conditions alcalines un produit comprenant du maïs, une solution alcaline étant pulvérisée sur le produit. Dautre part, la présente invention a trait à une installation permettant de produire de la farine de maïs, en particulier dans le cadre dudit procédé. De plus, la présente invention a trait à la farine de maïs obtenue au moyen de ce procédé et à des aliments contenant cette farine.
