System and procedure of packaging of dairy products that includes the effective substitution of the oxygen present in the dairy product by nitrogen, which allows to guarantee an optimal conservation； the system comprising a pasteurization unit linked to at least one homogenizer, and first oxygen-nitrogen gas exchange means linked to the output of the homogenizer, presenting flow stabilization means between the first oxygen-nitrogen gas exchange media and at least one packaging unit associated with the output of the flow stabilization means, the packaging unit comprising a sealed space that houses means for filling packages and combustión means. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)Sistema y procedimiento de envasado de productos lácteos que incluye la sustitución eficaz del oxígeno presente en el producto lácteo por nitrógeno, lo cual permite garantizar una óptima conservación； comprendiendo el sistema una unidad de pasteurización vinculada a por lo menos una homogeneizadora, y unos primeros medios intercambiadores de gases oxígeno-nitrógeno vinculados a la salida de la homogeneizadora, presentando unos medios de estabilización de flujo entre los primeros medios intercambiadores de gases oxígeno-nitrógeno y por lo menos una unidad envasadora asociada a la salida de los medios de estabilización de flujo, comprendiendo la unidad envasadora un espacio estanco que alberga unos medios para el llenado de envases y unos medios de combustión.
