一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 缪文华,汪舟娜,严金红
- 申请号：
- CN201910955884.9
- 公开号：
- CN110720504A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品保鲜领域,尤其涉及一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法。所述方法包括以下步骤:(1)将新鲜捕捞的鲜虾在含有保鲜剂的富氧水体中进行暂时养殖;(2)养殖完成后将鲜虾打捞,并使用低温等离子辐照;(3)辐照完成后在鲜虾表面喷洒定型液,然后低温冷藏保鲜。本发明克服了现有技术中的鲜虾保藏方法需要将虾肉先煮熟后冷冻,导致虾肉口感与品质明显下降,同时不利于二次烹调的缺陷,具有能够防止虾类肌肉的软化,延长鲜虾的保质期,同时有效保持虾肉原始口感,而不发生劣变的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
