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一种有效保留原茶香气及口感的红茶提取物及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 戴群
- 发明人:
- 戴群
- 申请号：
- CN201210459778.X
- 公开号：
- CN102919427A
- 申请日:
- 2012.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 姜开侠`姜开远
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效保留原茶香气及口感的红茶提取物及其制备方法与应用。所述的红茶提取物包括香气挥发油组分和茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸，各组分所占质量百分比分别为：香气挥发油组分0.01~0.1%，茶多酚10~45%，咖啡碱2~12%，茶多糖6~30%、氨基酸3~15%，各组分质量百分比之和不大于100%。所述的制备方法包括茶叶浸提、冷却澄清、一级浓缩、二级浓缩、低温干燥。所述的红茶提取物在速溶红茶饮料、红茶食品或烟草中的应用。本发明采用中低温浸提、常温膜浓缩和低温干燥技术，降低香气和滋味等主要热敏性物质的氧化及逸散。本发明制备方法简单，提取物香气馥郁、滋味浓厚、汤色红艳，冲泡后与红茶原茶茶汤香气、滋味、汤色接近甚至提升原茶口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
