One aspect of the present invention is to adjust the roasting speed of a large amount of coffee beans by controlling the rotation speed of the rotary drum after hot air processing the inside of the housing to optimize the heat efficiency while keeping the inside temperature of the housing constant and roasting the coffee beans The coffee roaster according to an embodiment of the present invention includes: a housing for forming an outer appearance； a housing rotatably provided on the upper side of the housing and heated by the transmission of hot air, A rotating unit having a rotary drum rotatable by roasting the bean curd and a rotary motor connected to one side of the rotary drum for rotating the rotary drum； A heat source supply unit for supplying a heat source to the rotary drum while selectively controlling air injection； A replaceable inner wall material detachably attached to an inner wall of the housing to express a specific acidity and flavor； a holder for supporting the replaceable inner wall material between the rotary drum and the heat source supply unit； And a control device for controlling the rotation speed of the rotary motor to adjust the roasting speed of the large amount of coffee beans.본 발명의 일 측면은, 하우징 내부 온도를 일정하게 유지시키면서 열 효율을 최적화하여 커피원두를 로스팅하기 위하여 하우징 내부를 열풍 처리한 다음 회전드럼의 회전속도를 제어하여 다량의 커피원두의 로스팅 속도를 조절할 수 있는 커피 로스터를 제공하는 것에 있으며, 이러한 본 발명의 실시예에 따른 커피 로스터는, 외관을 형성하는 하우징；과, 상기 하우징 내부 상측에 구비된 채 회동하며 열풍의 전달로 가열됨에 따라서 다량의 커피원두를 교반시켜서 로스팅할 수 있는 회전드럼；과, 상기 회전드럼을 회동시키기 위하여 상기 회전드럼의 일측에 연결되는 회전모터를 구비한 회전유닛；과, 상기 하우징 내부 하측에 구비되어 공기 조절구를 통하여 공기 주입을 선택적으로 조절하면서 상기 회전드럼 측으로 열원을 공급하는 열원 공급유닛；과, 상기 하우징의 내벽에 탈부착 가능하게 구비되어 특정 산도와 풍미가 발현될 수 있도록 하는 교환형 내벽재；와, 상기 회전드럼과 열원 공급유닛의 사이에 위치하면서 상기 교환형 내벽재를 지지하기 위한 거치대；와, 상기 회전모터의 회전속도를 제어하여 상기 다량의 커피원두의 로스팅 속도를 조절하는 제어장치；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
