인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨;INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC
发明人:
KARWOWSKI JAN,카워스키 잔,VEMULAPALLI VANI,베무라팔리 바니
申请号：
KR1020147009021
公开号：
KR1020140068154A
申请日:
2012.10.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method and apparatus for producing thin, crisp shredded snacks having a substantially flat, chip-like appearance and texture. The snacks produced by the method of the present invention have characteristics of both shredded and sheeted snacks. The shredded snacks are produced by compression of a shredded laminate to avoid the fonnation of a puffed or pillowed appearance, as well as, the thick cracker-like appearance. Despite the compression, the shredded snacks exhibit a substantially uniform shredded, net-like appearance upon their surfaces and visually discernible individual shred layers. The strength of the laminate is sufficient to continuously undergo cutting, transferring, and packaging operations during mass production without tearing or breaking. The shredded snacks produced by the method are sufficiently strong for the addition of greater concentrations of inclusion materials and fillers during production and for dipping into and scooping of dips or sauces without breaking consumption.본 발명은 실질적으로 편평한 칩형 외관과 질감을 갖는, 얇고 바삭바삭한 세절 스낵을 제조하는 방법과 장치에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 의해 제조되는 스낵은 세절 스낵과 시트형 스낵의 특징을 둘 다 가진다. 불룩하거나 부푼 외양 및 두꺼운 크래커형 외양의 형성을 방지하기 위해 세절 스낵은 세절 적층물의 압축에 의해 제조된다. 압축에도 불구하고, 세절 스낵은 그 표면이 실질적으로 균일하게 세절된 망상 외양을 나타내며, 육안으로 식별 가능한 개개의 세절 층을 나타낸다. 적층물의 강도는 대량 생산 중에 파열 또는 파손되지 않고 절단, 수송, 포장 작업을 지속적으로 견디기에 충분하다. 본 방법에 의해 제조되는 세절 스낵은 제조 중에 함유물과 충전제를 보다 높은 농도로 첨가하고, 소비 중에 파손되지 않고 디프나 소스에 침지하고 떠내기 위해 충분한 강도를 가진다.
