多目标间歇过程优化的酱油生产方法
- 专利权人:
- 北京王致和食品集团有限公司金狮酿造厂
- 发明人:
- 董胜利,张冠军,吴宗正
- 申请号：
- CN02159040.0
- 公开号：
- CN1418572A
- 申请日:
- 2002.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 张杰
- 摘要：
- 本发明多目标间歇过程优化的酱油生产方法，涉及酱油调味品生产技术领域。以豆粕、麸皮、小麦为原料的原池发酵原池浇淋法、原池发酵串池淋油法、低盐固态发酵移池淋油法经灌装获酱油成品。其特征在于：研制了多功能池，三种方法用同一设备进行原料处理、同一设备加种曲后制曲、用多功能池发酵与淋油，研定了淋油后的后发酵工艺工序，用同一设备灭菌，研定了灭菌后储存半成品的勾兑工艺工序。用于酱油调味品生产。具有设备利用率高、成本低、产品质量优、形成多系列多品种酱油新产品的多目标间歇过程优化等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
