The invention relates to a method for preparing a partially cooked cheese product, as well as the partially cooked cheese product itself. The method appears applies specific times and temperatures to produce a pliable, carbohydrate free cheese product, which is tree of carbohydrates. The product can be used, for example, as a carbohydrate free all cheese bread substitute in "sandwich wraps" or other applications.L'invention concerne un procédé de préparation d'un produit fromager partiellement cuit, ainsi que le produit fromager partiellement cuit lui-même. Le procédé applique des temps et des températures spécifiques afin de produire un produit fromager souple, exempt d'hydrates de carbone, qui est exempt d'hydrates de carbone. Le produit peut être utilisé, par exemple, comme substitut de pain entièrement à base de fromage exempt d'hydrates de carbone dans des sandwichs de type wrap ou d'autres applications.
