Functional Bitter melon doenjang with high antidiabetic and GABA using fermented soybeans koji and wheat koji

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专利权人:

경남과학기술대학교 산학협력단

发明人:

조계만,안민주,황정은

申请号：

KR20160144401

公开号：

KR101916533(B1)

申请日:

2016.11.01

申请国别(地区):

韩国

年份:

2018

代理人:

摘要：

본 발명에서는 바실러스 서브틸리스 균주로 제조된 청국장 코지와 라이조푸스 오리재 균주로 제조된 밀 코지로 혼합발효되어 증진된 가바(GABA) 함량을 함유하고 우수한 알파-글루코시다아제 효소 저해활성을 가져서 증진된 당뇨 개선효과를 갖는 기능성 여주된장이 제공된다. 본 발명에 따른 여주된장은 알파-글루코시다아제 저해활성이 현저히 증진되어 당뇨 완화용 식품으로서도 유용하고, 가바 함량이 증진되어 기능성 식품으로 우수하다. 또한 본 발명에 따른 여주된장은 상기와 같은 기능성에 더불어 코지를 이용한 공장식 된장이므로 품질이 일정하게 유지될 수 있어서 대량생산에 적합하다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/