一种酸奶冰淇淋的制作方法

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专利权人:

北京艾莱发喜食品有限公司

发明人:

周京生

申请号：

CN201711267850.8

公开号：

CN108174968A

申请日:

2017.12.05

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

张文宝

摘要：

本发明公开了属于奶制食品领域的一种酸奶冰淇淋的制作方法。首先准备符合原辅料采购标准的要求的原材料及包装材料，采用常规工艺，按照三种酸奶与冰淇淋质量配比，将酸奶、冰淇淋有机结合，制成包括清型全乳脂的原味酸奶冰淇淋和组合型全乳脂的黄桃酸奶冰淇淋及菠萝酸奶冰淇淋等三种不同风味、口味的酸奶冰淇淋；产品符合相应产品的风味，无异味；组织状态：冰淇淋均匀一致，细腻，无明显冰晶感，无明显气孔；带果粒的产品果粒使用量符合配料要求，果粒在产品中分布均匀；本产品为含有部分发酵酸奶的冰淇淋，混料整体经过巴氏杀菌，成品当中不含活性乳酸菌；在低于‑18℃条件下，杯装产品保质期24个月，桶装产品保质期12个月。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/