This invention provides a novel method for producing maize flour including at least one treatment step in which a product comprising maize is treated under alkaline conditions, wherein an alkaline solution is sprayed onto the product. Furthermore, a facility for producing maize flour is disclosed, in particular in said method. Moreover, maize flour obtained by this method and foodstuffs containing this flour are disclosed.Esta invención proporciona un método novedoso para producir harina de maíz incluyendo al menos un paso de tratamiento en el cual un producto que comprende maíz es tratado bajo condiciones alcalinas, donde una solución alcalina es rociada al producto. Además, una instalación para producir harina de maíz es revelada, particularmente mediante dicho método. Por otra parte, la harina de maíz es obtenida por este método y productos alimenticios que contienen esta harina son revelados.
