DEBORA FRANCIELLY DE OLIVEIRA,JULIANA MINARDI GALO
申请号：
BR102017024280
公开号：
BR102017024280A2
申请日:
2017.11.10
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
abstract process of canning of freshwater fish from the technical field of food engineering, with the purpose of canning freshwater fish in order to add more value to the product, as well as extend the life of the fish. The? Freshwater Fish Canning Process? It has a source of proteins of high biological value, the process has ten phases, being reception, washing, evisceration, brine, pre-cooking and seasoning, cooling, canning and re-crushing, sterilization, quarantine and dispatch. The process, object of the patent application, will allow a new destination of freshwater fish, with the manipulation and development of a new product for industrial purposes, being an alternative product derived from freshwater fish.resumo processo de enlatamento de peixe de agua doce do campo técnico da engenharia de alimentos, com a finalidade de enlatar peixes de agua doce com intuito de agregar mais valor ao produto, bem como aumentar a vida útil do peixe. o ?processo de enlatamento de peixe de agua doce? possui uma fonte de proteínas de alto valor biológico, o processo possuem dez fases, sendo elas recepção, lavagem, evisceração, salmouragem, pré-cozimento e condimentação, resfriamento, enlatamento e recravação, esterilização, quarentena e expedição. o processo, objeto do pedido de patente, permitirá uma nova destinação dos pescados de agua doce, com a manipulação e o desenvolvimento de um novo produto, com intuito industrial, sendo uma alternativa de produto derivado dos peixes de agua doce.
