The present invention relates to delivery systems to enhance the bioavailability of flavonoids to improve human health. Flavonoids of interest include but are not limited to curcumin, resveratrol, ellagic acid, naringenin, and quercetin. Flavonoids are important in part because they are known to have beneficial effects on human health, including cardioprotective, antioxidant, and anticancer effects. Utility has been limited by low bioavailability, both in the sense of requiring high doses and in that it has been difficult to carry out proper dose-response studies in the absence of methods to control the actual dose administered. In addition to pharmaceutical applications, there are potential nutraceutical uses, for example in supplements that might be sold in health food stores and pharmacies.La présente invention porte sur des systèmes dadministration destinés à augmenter la biodisponibilité des flavonoïdes pour améliorer la santé humaine. Les flavonoïdes intéressants comprennent, entre autres, la curcumine, le resvératrol, lacide ellagique, la naringénine et la quercétine. Les flavonoïdes sont importants en partie en raison de leurs effets bénéfiques connus sur la santé humaine, comprenant des effets cardioprotecteurs, antioxydants et anticancéreux. Leur utilité a été limitée par leur faible biodisponibilité, tant par le fait que les doses nécessaires sont élevées que par la difficulté à mener des études de dose-réponse fiables en labsence de méthodes pour contrôler la dose effective administrée. En plus des applications pharmaceutiques, de potentielles utilisations nutraceutiques sont envisagées, par exemple sous la forme de suppléments qui pourraient être vendus en pharmacie et dans des magasins de produits diététiques.
