The present invention relates to a process for producing a flowable edible composition comprising a first edible material having a first functional expression profile and a second edible material having a second functional expression profile, Mixing the first edible material particles with a majority of the particles of the second edible material by heating and combining the combination to a forming temperature at least equal to the glass transition temperature of the first edible material , <； / RTI >； forming composite particles of the composition. The first edible material and the second edible material may be mixed with different edible materials before being combined. Also provided is a flowable edible composition comprising a plurality of composite particles, each composite particle comprising a core of a first edible material, the core having a discontinuous surface coating formed from a plurality of particles of a second edible material.본 발명은, 제 1 기능발현 프로필을 가지는 제 1 식용재료 및 제 2기능발현 프로필을 가지는 제 2 식용재료를 포함하는 유동성 식용 조성물의 제조방법으로, 건조입자 형태의 제 1 식용재료와 건조입자 형태의 제 2 식용재료를 조합하는 단계와, 상기 조합을 적어도 제 1 식용재료의 유리전이온도와 동일한 형성온도까지 가열하는 동시에 혼합하여 제 1 식용재료의 입자를 제 2 식용재료의 입자 다수로 코팅함으로써, 조성물의 복합입자를 형성하는 단계를 포함하는 방법을 제공한다. 제 1 식용재료 및 제 2 식용재료는 조합되기 전에 각각 다른 식용재료와 혼합되어도 좋다. 또한, 복수의 복합입자로 이루어지며, 각 복합입자는 제 1 식용재료의 코어를 포함하고, 해당 코어는 제 2 식용재료의 입자 다수로 형성된 불연속 표면 코팅을 가지는, 유동성 식용 조성물을 제공한다.
