A sap tapper device, system and method for tapping sap from inflorescence are disclosed. The device is installed on the tree for tapping inflorescence. Initially, using a cutter, a tip portion of inflorescence is cut. The sap oozing out from cut surface is collected using a collector. The formation of sap in inflorescence is stimulated using a stimulator. A controller with predetermined program controls the various operation of the cutter, the collector, an indicator and the stimulator. A linear actuator is used to move the cutter, stimulator and collector together or individually at a predetermined time such that the cutter can cut the next available tip portion of the inflorescence. Single or multiple sap tapper devices can be connected to the storage via tubing to collect sap and refrigerated instantly. Vacuum pressure is applied to the tubing as well as suction head of collector to improve the sap flow.Se divulgan un dispositivo para extraer savia, un sistema y método para extraer savia a través de la inflorescencia. El dispositivo se instala en el árbol para extraer la inflorescencia. Inicialmente, utilizando una cortadora, se corta una parte de la punta de la inflorescencia. La savia que supura del corte de la superficie se recolecta utilizando un recolector. La formación de la savia en la inflorescencia se estimula utilizando un estimulador. Un controlador con programas predeterminados controla las diferentes operaciones de la cortadora, el recolector, un indicador y el estimulador. Un transmisor de fuerza lineal se utiliza para mover la cortadora, el estimulador y el recolector de manera conjunta o individual en un tiempo predeterminado para que la cortadora pueda cortar la parte de la punta de la inflorescencia disponible. Se puede conectar un dispositivo o múltiples dispositivos de extracción de savia al almacenaje por medio de tuberías para recolectar la savia y refrigerarla de forma inmediata. La presión de vacío se aplica a las tuberías como un cabezal
