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虾蛋白提取精及其制造工艺
专利权人:
浙江顶味食品有限公司
发明人:
陈文春,徐俊,徐定锋,宋德祥
申请号:
CN201010597148.X
公开号:
CN102028173A
申请日:
2010.12.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
摘要:
本发明公开了一种虾蛋白提取精及其制造工艺,其原料为天然海虾,经过蒸煮精磨、酶解灭酶、美拉德反应、喷雾干燥工序后得到粉状虾蛋白提取精。本发明能很好防止海虾变质;并提高了蛋白质酶解成为氨基酸的转化率,很好防止油脂氧化和哈败现象,具有香味浓郁特点;产出的虾蛋白提取精水分含量低、杀菌彻底,微生物指标比同类产品好、保质期长,能广泛应用于方便面、膨化食品、熟肉制品等食品加工行业。同时,提高水产品附加值,解决低值水产品的难卖问题,为渔民增加收入,还可减少原先渔民抛弃低值水产品给环境带来的不良影响。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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