虾蛋白提取精及其制造工艺
- 专利权人:
- 浙江顶味食品有限公司
- 发明人:
- 陈文春,徐俊,徐定锋,宋德祥
- 申请号:
- CN201010597148.X
- 公开号:
- CN102028173A
- 申请日:
- 2010.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种虾蛋白提取精及其制造工艺,其原料为天然海虾,经过蒸煮精磨、酶解灭酶、美拉德反应、喷雾干燥工序后得到粉状虾蛋白提取精。本发明能很好防止海虾变质;并提高了蛋白质酶解成为氨基酸的转化率,很好防止油脂氧化和哈败现象,具有香味浓郁特点;产出的虾蛋白提取精水分含量低、杀菌彻底,微生物指标比同类产品好、保质期长,能广泛应用于方便面、膨化食品、熟肉制品等食品加工行业。同时,提高水产品附加值,解决低值水产品的难卖问题,为渔民增加收入,还可减少原先渔民抛弃低值水产品给环境带来的不良影响。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心