KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013103049/04
公开号：
RU0002508816C1
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of fish-and-vegetal preserves "Fried cod with mushrooms". The method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, dill green milling and the listed components mixing with brined chanterelles to produce garnish, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with sour cream, drinking water, salt and black hot pepper, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, cod cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the cod, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству рыборастительных консервов «Треска жареная с грибами». Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение зелени укропа и смешивание перечисленных компонентов с солеными лисичками с получением гарнира, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание со сметаной, питьевой водой, солью и перцем черным горьким, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле трески, фасовку трески, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижении адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
