一种生姜酱及其制备方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 唐晓珍,王国强,位思清,李宁阳,姜媛,位雪莲,乔旭光
- 申请号：
- CN201810458656.6
- 公开号：
- CN108634256A
- 申请日:
- 2018.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黎明
- 摘要：
- 本发明公开了一种生姜酱及其制备方法，所述的生姜酱由生姜的子姜洗净、去皮、切块，将生姜果脯废糖液添加水或蔗糖和低聚糖调至浓度，混合生姜子姜块与糖液打浆，加入果胶，浓缩，密封，杀菌，冷却即得。本发明实现了姜脯废液的再利用，变废为宝；丰富姜产品的类型，弥补市场上一些产品姜味太过辛辣、色泽褐变、加工方式产生有害物质的缺点；本产品酸甜可口，姜味浓郁，具有生姜鲜艳的色泽。本发明保留原料姜的有益成分和果脯废液中的营养成分，如姜黄素、姜辣素；可以作为休闲食品经常食用，起到保健的作用，同时丰富了果酱的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
