The present invention relates to a soybean having increased glycerol content and a method for producing the same, and more particularly, to a method for enhancing glycerol content of a soybean inoculated with a fungal mycelium of a fungal strain and a soybean produced by the method. The mycelia-inoculated soybean produced by the method according to the present invention showed an increase in the content of glycerol compared to the soybean-inoculated soybean, and the problem of imitation and odor derived from the fungal spore inoculation was effectively improved and processed into various kinds of foods It has the advantage that it can do.본 발명은 글리세올린 함량이 증가된 콩 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 식용 곰팡이 균주 균사체를 접종한 콩의 글리세올린 함량 증진 방법 및 이의 방법으로 제조된 콩에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법으로 제조된 균사체 접종 콩은 곰팡이 포자를 접종한 콩과 비교하여 글리세올린 함량이 보다 증가되었으며, 곰팡이 포자 접종시 유래되는 이미 및 이취의 문제를 효과적으로 개선하여 다양한 종류의 식품으로 가공할 수 있는 이점을 가진다.
