PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cone powder obtainable using a drum drier whose water dispersibility can be improved without deteriorating its productivity, and a method for producing the same.SOLUTION: Provided is cone powder obtainable by acting starch debranching enzyme on cone paste, thereafter drying the same by a drum drier and performing powdering. Further, it is preferable that the starch debranching enzyme is unit-added by 30 to 600 units per 100 g of the cone paste. Further, it is preferable that the reduction rate of the viscosity (mPa s) at 27°C of the cone paste after the action of the starch debranching enzyme to the viscosity (mPa s) at 27°C of the cone paste before the acting of the starch debranching enzyme is 20 to 80%.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】ドラムドライヤを用いて得られるコーンパウダーにおいて、生産性を低下させることなく、水分散性を向上できるコーンパウダー及びその製造方法を提供する。【解決手段】本発明のコーンパウダーは、コーンペーストに、デンプン枝切り酵素を作用させた後、ドラムドライヤにより乾燥させ、粉末化することにより得られるものである。また、前記デンプン枝切り酵素は、コーンペースト100g当たり30~600ユニット添加されることが好ましい。また、前記デンプン枝切り酵素を作用させる前のコーンペーストの27℃における粘度(mPa・s)に対するデンプン枝切り酵素を作用させた後のコーンペーストの27℃における粘度(mPa・s)の低下率は、20~80%であることが好ましい。【選択図】なし
