含淀粉食品用品质改良剂及品质改良的含淀粉食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 荒川亮
- 申请号：
- CN201410384156.4
- 公开号：
- CN104207023A
- 申请日:
- 2012.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘灿强`谭昌驰
- 摘要：
- 本发明提供一种将含淀粉食品在适度的硬度下凝胶化并且不损坏素材的良好风味的含淀粉食品用品质改良剂以及品质改良的含淀粉食品。本发明的含淀粉食品用品质改良剂，含有淀粉酶、卡拉胶、以及乳酸钙，或者含有淀粉酶、黄原胶、以及槐豆胶，所述淀粉酶的含量为100～600U/g，所述卡拉胶的含量为20～70质量％，所述乳酸钙的含量为1～25质量％，所述黄原胶的含量为15～40质量％，所述槐豆胶的含量为8～25质量％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
