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一种大杯蕈热风保色提香节能烘干方法
- 专利权人:
- 莆田市农业科学研究所;莆田市农业科学研究所；得真元新农业(连云港)有限公司
- 发明人:
- 邱春锦,陈政明,邹勇谦,李碧琼,林俊扬,卢翠香,郑永德
- 申请号：
- CN201711460212.8
- 公开号：
- CN107960647A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种大杯蕈热风保色提香节能烘干方法,涉及大杯蕈品种选择、去菌柄革皮、分切、低温热风干燥、中高温快速去水、高温提香,密封包藏等工艺的热风保色提香节能烘干方法。通过该方法的实施,避免烘干过程中温度过低、过高导致干品颜色变化大、菌柄变色、风味变差、干品色泽不鲜艳、菌褶颜色变褐色、孢子弹射影响干品品质等问题,达到干品鲜艳、保色、具有特殊海鲜味;通过控制起始温度,达到保色目的;烘干8h后提高温度快速去水,即保色又缩短烘干时间,最后通过再提温内循环烘干,达到提目的,综上所述实现大杯蕈热风烘干过程保色提香节能的目标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
