発酵乳の製造方法、発酵乳の製造における発酵時間の短縮方法、及び発酵乳における酸味の上昇の抑制方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 古市 圭介,高橋 沙織,斎藤 瑞恵
- 申请号：
- JP20170237763
- 公开号：
- JP2018033469(A)
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】発酵乳の製造時における発酵時間の短縮（発酵の促進）、及び発酵乳の冷蔵輸送中や冷蔵保存中における酸味の上昇の抑制を簡便な方法で同時に達成する。【解決手段】本発明は、乳酸菌スターターを原料乳に配合する直前や直後、あるいは乳酸菌スターターを原料乳に配合するのと同時に、所定量のプロピオン酸菌の生菌体を原料乳または発酵乳基材に配合する発酵乳の製造方法、発酵乳の製造時における発酵時間の短縮方法、酸味の上昇の抑制方法である。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
