The present invention relates to a method for preparing smoked eggs. The method for preparing smoked eggs includes: an egg preparing step of soaking eggs in an aqueous 5% acetic acid solution； a baking step of inputting the eggs storing vinegar input thereto by an osmotic pressure to a frame and heating the eggs in the frame at a predetermined temperature； and a drying step of drying the eggs after the baking step. The method for preparing smoked eggs can minimize the degeneration of the components of the eggs to minimize the unique unpleasant taste and flavor of the eggs for enabling easy consumption while arranging the smoked eggs in various forms to significantly enhance the portability and consumption convenience.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 훈제계란의 제조방법에 관한 것으로, 아세트산 5% 수용액에 계란을 침지시키는 계란 제조단계； 삼투압에 의해 식초가 내재된 계란을 틀체 내에 투입시킨 후 소정 온도로 가열하는 굽기 단계； 굽기 단계를 거친 계란을 건조하는 건조 단계를 포함한다.본 발명의 훈제계란의 제조방법에 의하면, 계란의 성분변성을 최소화하는 방법으로 계란 특유의 불쾌한 맛과 향을 최소화하여 취식이 용이하도록 하였으며, 여러 형태로의 제형화가 가능하여 휴대와 복용의 편리성 또한 크게증대된다.
