一种酸菜发酵罐及发酵方法
- 专利权人:
- 兰州理工大学
- 发明人:
- 田辉,朱学儒,马卓,张强,陈国龙,范文广,任海伟,王永刚,崔丽娟,撒青林,周兰兰,陈荟茹
- 申请号：
- CN202211485730.6
- 公开号：
- CN115747033A
- 申请日:
- 2022.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸菜发酵罐及发酵方法，属于食品发酵设备技术领域，酸菜发酵罐包括罐体，由嵌套设置的外胆和内胆组成；罐盖，安装在所述罐体一端并与其相配合；码放件，安装在所述罐体内，用于分层码放发酵食材；信息采集调节件，安装在所述罐体内，用于采集发酵温度和pH值并对其进行智能调节。本发明通过配置独创性的具有实时监测功能的监测网，实现非搅拌型固态食品发酵过程中的多方位实时监测和定位功能，有效解决工业化大批量的酸菜发酵过程中的难题；可以实现对大容量发酵装置中问题酸菜的及时发现、精准定位及减损性剔除。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
