BELINSKA SVITLANA OMELIANIVNA,Белинская Светлана Емельяновна,DIYAKOV OLEKSANDR VIKTOROVYCH,Дьяков Александр Викторович
申请号：
UA2013011751
公开号：
UA89453U
申请日:
2013.10.04
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for making quick-frozen apple-carrot-celery juice with pulp includes washing, sorting by the quality of raw material, compressing. Prior to compressing the raw material, peeled (for carrot and celery) and free of the seed core (for apples) is blanched with water, the juices, that is apple, carrot and celery ones, are blended, xanthane gum (0.04 %), sugar (3 %) and ascorbic acid (5 mg/100 g) are added, it is frozen, stored.Способ производства сока яблочно-морковно-сельдерейного с мякотью быстрозамороженного включает мойку, сортировку по качеству сырья, прессование. Перед прессованием очищенное от кожуры (для моркови и сельдерея) и освобожденное от семенного гнезда (для яблок) сырье бланшируют водой, купажируют яблочный, морковный и сельдерейный соки, добавляют камедь ксантановую (0,04%), сахар (3%) и аскорбиновую кислоту (5 мг/100 г), замораживают, хранят.Спосіб виробництва соку яблучно-морквяно-селерового із мякоттю швидкозамороженого включає миття, сортування за якістю сировини, пресування. Перед пресуванням очищену від шкірки (для моркви та селери) і звільнену від насіннєвого гнізда (для яблук) сировину бланшують водою, купажують яблучний, морквяний і селеровий соки, додають камедь ксантанову (0,04 %), цукор (3 %) та аскорбінову кислоту (5 мг/100 г), заморожують, зберігають.
