PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an edible solid rice malt in a suitable form and with suitable properties for eating, further, to provide a method for effectively producing said edible solid rice malt without using conventional wooden boxes.SOLUTION: An edible solid rice malt is formed by incorporating a steamed raw material seeded with Aspergillus oryzae onto a resin rice malt lid 1 and culturing. Thereafter, drying treatment is carried out and the edible solid rice malt is formed into thin solid sheets. Preferably, the thickness is 25 mm or less, and may be die cut to form a circular shape, a square shape, a rectangular shape, a star shape, a heart shape or any other shape having a size easy to put into the mouth.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】食用に供するのに好適な形態・性状の食用固形麹を提供し、また、その食用固形麹を、従来の木箱を用いることなく効率よく製造するための方法を提供することを課題とする。【解決手段】麹菌を種付けした蒸原料が樹脂製の麹蓋1に盛り込まれて培養された後、乾燥処理されて固形薄板状に成形されて成る食用固形麹である。好ましくは、厚さが25mm以下にされ、また、型抜きにより口に入れやすい大きさの円形、四角形、長四角形、星形、ハート形その他任意の形状に成形されることがある。【選択図】図1
