一种含有奥米茄三型不饱和脂肪酸火腿肠的加工制作方法
- 专利权人:
- 孙淑磊
- 发明人:
- 孙淑磊
- 申请号：
- CN98110078.3
- 公开号：
- CN1227731A
- 申请日:
- 1998.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 李士洲
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有奥米茄三型(ω3)不饱和脂肪酸火腿肠的加工制作方法，主要是包括(1)选料、(2)配制嫩化腌制液、(3)注射滚揉、(4)腌制、(5)二次配料滚揉、(6)斩拌、(7)充填结扎、(8)杀菌、(9)干燥工序，其中在二次配料滚揉工序中分别加入精肉重量0.6%的海狗油和0.4%的深海鱼油，具有降低三酸甘油脂及胆固醇含量，防止心、脑血管栓塞等保健功能，可广泛应用于肉类火腿肠制作中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
