This invention relates to a method of sterilizing and producing a fish-paste product by utilizing microbubbles, which comprises the steps consisting of adding ozone gas-containing microbubbles generated in water to raw materials of a fish-paste product, coating the interfaces of the ozone gas-containing microbubbles with tissues in raw materials of a fish-paste product thereby maintaining the longevity of the ozone gas-containing microbubbles, and stimulating the ozone gas-containing microbubbles thereby rupturing coating shells of the ozone gas-containing microbubbles, as well as a germ-free fish-paste product produced by the production method.본 발명은 수중에서 발생시킨 오존 가스를 함유하는 미세 기포를 어묵 제품의 원료에 첨가하는 단계, 상기 오존 가스를 함유하는 미세 기포의 주위를 상기 어묵 제품 원료내 조직으로 코팅함으로써 상기 오존 가스를 함유하는 미세 기포의 수명을 지속시키는 단계, 및 상기 오존 가스를 함유하는 미세 기포의 일부분에 자극을 가함으로써 상기 오존 가스를 함유하는 미세 기포의 코팅막을 파열시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 미세 기포를 이용한 어묵 제품의 살균 제조 방법 및 그 제조 방법에 의해 제조된 어묵 제품에 관한 것이다.
