A method of assessing the risk of a person developing dental caries under controlled conditions of oral hygiene and sugar intake comprises determining, in a sample of saliva acidic proline-rich proteins (PRP) procured from said person, the phenotype of the person's PRP and assigning a risk level based on the so identified phenotype. Also disclosed are methods of preventing development of dental caries in a person and of counselling a person for caries prevention based on the method of risk assessment.La présente invention concerne un procédé d'évaluation du risque pour une personne de développer des caries dentaires dans des conditions contrôlées d'hygiène buccale et de consommation de sucre. Ledit procédé comprend les étapes consistant à déterminer, dans un échantillon de salive prélevé chez ladite personne, la présence de protéines acides riches en proline (PRP), puis à déterminer le phénotype des PRP de la personne et, enfin, à déterminer un niveau de risque sur la base du phénotype ainsi identifié. L'invention concerne également des procédés pour empêcher le développement de caries dentaires chez une personne, ainsi que des procédés consistant à donner des conseils à une personne en matière de prévention des caries dentaires sur la base de ce procédé d'évaluation des risques.
