PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving color of salmon flesh by which salmon having moderate red-orange color similar to that of natural salmon is produced； and to provide flesh color-improving feed, salmon produced by the method for improving color of salmon flesh and flesh of the salmon.SOLUTION: The method for improving color of salmon flesh comprises the step of raising salmon with feed to which a carotenoid coloring material containing at least astaxanthin, phoenicoxanthin, canthaxanthin and adonixanthin is admixed, so as to produce salmon having moderate red-orange color flesh.【課題】天然魚に近い穏やかな赤橙色の肉色を有するサケ類を生産することができるサケ類の肉色改善方法、肉色改善用飼料、及び該肉色改善方法により生産されたサケ類及びその魚肉の提供。【解決手段】アスタキサンチン、フェニコキサンチン、カンタキサンチン及びアドニキサンチンを少なくとも含むカロテノイド色素を混合した飼料でサケ類を飼育することを特徴とする、穏やかな赤橙色の肉色を有するサケ類を生産する方法。【選択図】なし
