冷冻饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 赵福诗,靳宝红,孟颖
- 申请号：
- CN201911241289.5
- 公开号：
- CN110959743A
- 申请日:
- 2019.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻饮品及其制备方法。该制备方法先在冷冻饮品表面涂挂巧克力,以形成巧克力脆皮;再在巧克力脆皮收干之前,在巧克力脆皮上进行颗粒的抛粒涂挂,抛粒涂挂依次包括第一抛粒涂挂和第二抛粒涂挂,且第一抛粒涂挂的颗粒的粒径大于第二抛粒涂挂的颗粒的粒径,这样先涂挂大颗粒,再涂挂小颗粒,使小颗粒填充在大颗粒间,提高了颗粒间的结合紧密度,防止颗粒在长时间运输或者受外力后脱落;最后,对抛粒涂挂后的冷冻饮品进行热处理,并且热处理的温度控制在40℃‑45℃,保持巧克力适度融化,增加了颗粒与巧克力脆皮的结合紧密度,最终能保证冷冻饮品在长时间运输或者受外力后,颗粒不易脱落。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
