FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves recipe components preparation, potatoes, turnip, tomatoes and cucumbers cutting and blanching, carrots blanching and cutting, lettuce cutting and freezing, fresh green peas freezing, crab meat cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with acetic acid and salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы, томатов и огурцов, бланширование и резку моркови, резку и замораживание салата, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку мяса крабов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого продукта.
