一种大豆粉碎膨化工艺
- 专利权人:
- 薛冰倩
- 发明人:
- 薛冰倩
- 申请号：
- CN201110201125.7
- 公开号：
- CN102885388A
- 申请日:
- 2011.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种大豆粉碎膨化工艺属于食品加工领域。本发明提供一种大豆粉碎膨化工艺。本发明最佳挤压膨化工艺条件为：水分含量为13.21％，筛网孔径为3.5mm，膨化温度为130℃。在此加工参数条件下，膨化全脂大豆的脲酶活性为0.248U/g，蛋白质溶解度75.52％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
