FIELD: chemistry.SUBSTANCE: colouring composition having a blue colour contains one or more anthocyans metal ions of Fe (II), tannic acid as a stabiliser, in which the molar ratio of metal ions to anthocyanins is, at least, 0.5:1, and the molar ratio of stabiliser to anthocyanin is, at least, 0.5:1. The method for preparing a colouring composition having a blue colour comprises adjusting the pH of the anthocyan solution to a value between 3.5 and 8.0 before addition of Fe (II) metal ions and tannic acid as a stabiliser. Herewith the ratio of metal ions to anthocyanins is, at least, 0.5:1, and the molar ratio of stabiliser to anthocyanin is, at least, 0.5:1. The invention relates to the composition comprising a colouring composition, in which the pH is in the range of 3.5 to 8.0 and the composition is blue or green.EFFECT: improving the compound properties.13 cl, 1 dwg, 16 tbl, 9 exИзобретение относится к области красящих композиций. Красящая композиция, имеющая синий цвет, содержит один или более количество антоцианов ионы металла Fe(II), дубильную кислоту в качестве стабилизатора, в которой мольное соотношение ионов металла и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1, а мольное соотношение стабилизатора и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1. Изобретение относится к применению красящей композиции для окрашивания пищевых продуктов, питательных рецептур, пищевых добавок, напитков, красок или лекарственных препаратов. Изобретение относится к способу приготовления красящей композиции, имеющей синий цвет, который включает доведение уровня рН раствора антоциана до значения в интервале между 3,5 и 8,0 перед добавлением ионов металла Fe(II) и дубильной кислоты в качестве стабилизатора. При этом соотношение ионов металла и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1, а мольное соотношение стабилизатора и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1. Изобретение относится к композиции, содержащей красящую композицию, в которой рН находится в диапазоне от 3,5 до 8,0 и
