The present invention relates to a manufacturing method for producing a functional perilla oil using natural materials, and more particularly, washing step in collecting water after washing the vinegar root, the drying step to finish the washing step, drying in the shade, After the drying step, the pulverizing step of cutting and pulverizing the vinegar root, the oil manufacturing step of producing perilla oil or sesame oil, and the vinegar root of the drying step are added to the oil prepared in the oil manufacturing step to phosphate the fat-soluble components of the vinegar. It is a method of producing unusual perilla oil or sesame oil containing the ground consisting of a fuse step. On the other hand, the effect of the present invention has a high efficiency by using functional food ingredients by adding the extract of the grass roots, which has an effect on anticancer, antibacterial, antiviral and anti-inflammatory to perilla oil and sesame oil, which has a high rate of addition to the food for the fragrant fragrance. It is composed of oil-soluble medicinal ingredients of oil and sesame oil to make it easy to manufacture, and it costs less to produce. It is produced by perilla oil and sesame oil using grass roots. The red color of the root makes the user highly complex with taste, color (color) and flavor.본 발명은 천연재료를 이용한 기능성 들기름을 제조하는 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 지초뿌리를 채취한 후 흐르는 물에 세척하는 세척단계, 상기 세척단계를 마치고, 음지에서 자연건조 하는 건조단계, 건조단계 후 지초뿌리를 절단 및 분쇄하는 분쇄단계, 들기름 또는 참기름을 제조하는 기름 제조단계 및 상기 건조단계를 마친 지초뿌리를 상기 기름 제조단계에서 제조된 기름에 투입하여 지초의 지용성 성분을 우려내는 인퓨즈단계로 이루어지는 지초가 함유된 색다른 들기름 또는 참기름 제조방법이다. 한편, 본 발명에 의한 효과는 구수한 향을 위해 식료품에 첨가율이 높은 들기름 및 참기름에 항암, 항균, 항바이러스 및 항염증 등에 효과를 가지는 지초뿌리 추출물을 더 첨가하여 기능성 식재료써 높은 효율을 가지고, 지초의 지용성 약효성분을 들기름 및 참기름을 이용하여 우러나오게 하는 방법으로 이루어져 제조 과정이 간편하고, 생산에 드는 비용을 적게하며, 지초뿌리를 이용한 들기름 및 참기름으로 좋은 향이 발생되고, 염색제로도 사용되는 지초뿌리를 사용하여 적색을 띄므로, 사용자로 하여금 맛과 상태(컬러)와 향등의 복합적인 기호도가 높다.
