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一种以野油菜黄单胞菌发酵制备黄原胶的方法及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 詹晓北,王子朝,朱莉,郑志永,高敏杰
- 申请号：
- CN201610002283.2
- 公开号：
- CN105505824A
- 申请日:
- 2016.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 一种以野油菜黄单胞菌发酵制备黄原胶的方法及其应用，属生物工程技术领域。本发明以野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）WXLB-006为发酵菌种，以甘油为原料，再添加酵母膏、鱼粉蛋白胨、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硝酸钠、七水合硫酸亚铁作为培养基，在有氧条件下进行发酵生产获得黄原胶。本发明能够得到一种分子量小、结构松散的新型黄原胶，其水化速率比商品级黄原胶快，水溶液粘度是商品级黄原胶的六分之一左右，这可以增加黄原胶在食品中的添加量，使黄原胶能够作为膳食纤维。本发明提供的黄原胶的水溶液经-20℃反复冻融且温度恢复至室温后，胶溶液的粘度增加为原来的2倍，在雪糕、冰激凌、奶油和其他冷冻食品中应用潜力巨大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
