FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, herring cutting, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, the listed components mixing and mincing, addition of rice, part of salt and part of bulb onions to produce mince, the mince moulding to produce balls, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, allspice, cloves and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, the balls and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству консервов «Тефтели рыбные в томатном соусе». Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку сельди, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов, их измельчение на волчке, добавление риса, части соли и части перца черного горького с получением фарша и его формование с получением тефтелей, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку тефтелей и соуса, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
