ホワイトソースの製造方法

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专利权人:

RIKEN VITAMIN CO LTD

发明人:

MATSUMURA YASUO,松村 康生,MATSUMIYA KENTARO,松宮 健太郎,DOGUCHI YASUHIRO,道口 靖央,IZUMI AIKO,和泉 愛子,GYODA KAZUKI,行田 和樹,ASHIDA TAIZO,芦田 泰三

申请号：

JP2014169294

公开号：

JP2016042823A

申请日:

2014.08.22

申请国别(地区):

JP

年份:

2016

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a white sauce having a smoother texture after freezing storage, and also has a good flavor.SOLUTION: A method for producing a white sauce is characterized in that propylene glycol fatty acid ester whose constituent fatty acid has 14-20 carbon atoms is dispersed in aqueous raw material and added.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】冷凍保存後の食感がよりなめらかであり、且つ風味が良好なホワイトソースの製造方法を提供する。【解決手段】構成脂肪酸の炭素数が14~20であるプロピレングリコール脂肪酸エステルを水系原料に分散して添加することを特徴とするホワイトソースの製造方法。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/