一种海水鱼肉生物脱腥方法
- 专利权人:
- 杨华
- 发明人:
- 杨华
- 申请号：
- CN201010135290.2
- 公开号：
- CN101803762A
- 申请日:
- 2010.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张一平
- 摘要：
- 本发明涉及到一种鱼肉生物脱腥方法，所述的脱腥方法为向鱼肉中以鱼肉量为基准添加1.0～3.0wt％的酵母和0.5～3.0wt％的NaCl，于35～40℃条件下发酵0.5～3.0小时，即可将鱼肉脱腥。然后采用排序检验法——Kramer的感官检定法及GC-MS相结合的方法对脱腥效果进行评价；最后将测得的数值统计分析得出最佳的脱腥处理条件和处理后脱腥的效果。与现有技术相比较，本发明不会产生无机物残留，安全性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
