The present invention relates generally to the field of food and beverages.In particular, the present invention relates to a powdered beverage comprising fruit or vegetable pulp. Embodiments of the present invention relate to compositions comprising dry fruit or vegetable pulp and sugar powder wherein the sugar is at least partially embedded in the pores of the pulp cell structure and wherein the size of the pulp particles is selected in a way that, e.g., segregation of low density pulp particles is avoided during transportation and storage time.La présente invention se rapporte généralement au domaine des aliments et des boissons. En particulier, la présente invention concerne une boisson en poudre comportant de la pulpe de fruits ou de légumes. Des modes de réalisation de la présente invention se rapportent à des compositions comportant de la pulpe déshydratée de fruits ou de légumes et du sucre en poudre, le sucre étant au moins partiellement inséré dans les pores de la structure cellulaire de la pulpe et la taille des particules de pulpe étant sélectionnée de telle manière que, par exemple, la ségrégation des particules de pulpe de faible densité est évitée lors du temps de transport et dentreposage.
