The present invention relates to a method for preparing roasted sweet potatoes, which comprises: an aging step of storing sweet potatoes in a storage for a long time, to remove moisture from the sweet potatoes and age the same； a cleaning step of cleaning the aged sweet potatoes with cleaning water； a moisture and salt supplementing step of immersing the cleaned sweet potatoes in salt water for 20 minutes to 1 hour to simultaneously supplement the sweet potatoes with moisture and salt； a roasting step of roasting the sweet potatoes containing moisture and salt； and a freezing step of freezing the roasted sweet potatoes. According to the present invention, long-term aging of sweet potatoes can reduce moisture therein to increase sugar content and immersion of the dried sweet potatoes into salt water enables the sweet potatoes to absorb moisture and salt, thereby making the sweet potatoes seasoned with salt to give good mouthfeel, and at the same time, allow salty taste to enhance sweet taste. In addition, the sweet potatoes seasoned with salt and supplemented with moisture are roasted and then frozen to be sold, thereby preventing an eater from being choked and being taken up without separate seasoning.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 고구마를 저장고에 장기간 저장함으로써 수분이 빠져 숙성되는 숙성단계와, 상기 숙성된 고구마를 세척수로 세척하는 세척단계와, 상기 세척된 고구마를 염수에 20분 내지 1시간 침지시켜 수분과 염분을 동시에 보충하는 수분과 염분보충단계와, 상기 수분과 염분이 함유된 고구마를 굽는 단계와, 상기 구워진 고구마를 냉각하는 냉동단계로 이루어지는 군고구마 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 효과로는 본 발명의 효과로는 먼저 고구마를 장기간 숙성시켜 수분을 줄여 당분함량을 높이고, 또 건조된 상태의 고구마를 염수에 잠기도록 하여 수분과 염분을 빨아들여 간을 맞추어 식감을 좋게함과 동시에 짠맛에 의해 더욱 강한 단맛을 느낄 수 있도록 한다.또 이처럼 소금 간이 되고 수분이 보충된 고구마를 굽고 이를 냉동시켜 판매함으로써 먹을 때 목메임을 줄이고 별도의 소금간을 하지 않아도 되어 더욱 맛있게 먹을 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
