PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for making a steamed pudding by which generation of pores and separation of milk fat are suppressed in a production process of the steamed pudding rich in milk fat, and syneresis caused when thawing frozen steamed pudding is prevented: and to provide the steamed pudding obtained by the method.SOLUTION: The method for making a steamed pudding includes almost uniformly admixing a prescribed amount of potato, an emulsifier and a stabilizer to pudding dough so as to suppress separation of fat content and generation of pores caused in the production process, and prevent syneresis caused when thawing a frozen steamed pudding.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】本発明は、乳脂肪分に富んだ蒸し焼きプリンの製造過程において、鬆の発生や乳脂肪の分離を抑制し、さらに冷凍した蒸し焼きプリンを解凍した際の離水を防止せしめることが可能な蒸し焼きプリンの製造法及び該製造法により得られる蒸し焼きプリンを提供することを課題とする。【解決手段】イモ、乳化剤および安定剤を一定の添加量でほぼ均一にプリン生地に混合することにより、製造過程での脂肪分の分離、鬆の発生を抑制し、さらに冷凍した蒸し焼きプリンを解凍した際の離水防止を可能とした。【選択図】なし
