一种高水分散性甜菊糖(苷)产品及制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张连富,张华伟
- 申请号：
- CN201110134360.7
- 公开号：
- CN102224897B
- 申请日:
- 2011.05.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高水分散性甜菊糖(苷)产品(也可以通俗地称为高水溶性甜菊糖苷产品)及其制备方法。本发明是采用微乳化工艺，以甜菊糖(或称甜菊糖苷)或酶改制甜菊糖为原料，将其与水、可食用表面活性剂和/或助表面活性剂混合而制成的液滴直径在5～100nm的透明或半透明状、其中甜菊糖苷的含量可达1～40g/100mL的高水分散性甜菊糖(苷)乳液，该乳液可以任意比例与水混合，用于替代或部分替代蔗糖等常规甜味剂，属于食品配料生产技术领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
