一种以白酒糟为原料酿造酱油的方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 梁运祥,胡咏梅,赵述淼,王绩,葛向阳,李琪
- 申请号：
- CN201511008897.3
- 公开号：
- CN105410861B
- 申请日:
- 2015.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 龚莹莹`王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种以白酒糟为原料酿造酱油的方法，采用白酒糟为原料，部分或完全替代酱油酿造中的脱脂大豆等蛋白质类原料，通过原料发酵预处理、蒸煮、制曲、制醅发酵、淋油、过滤和灭菌等工序酿造酱油。利用本发明的方法，可制得各项指标符合行业标准要求的二级及以上酱油，为解决白酒厂酒糟的综合利用难题提供了一种新的思路和方法，具有较大的推广价值，应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
