Provided is a tempura garment mix that can be produced by a simple procedure to produce a tempura garment that has good adhesion to ingredients and has a crisp texture and a flowery appearance. When containing one or more emulsifiers selected from the group consisting of flour and / or starch and polyglycerin fatty acid ester, sucrose fatty acid ester, lecithin and organic acid monoglyceride, and watered to 100-200% by mass of the flour The mix for tempura with a viscosity of 2 to 4.5 Pa · s.具材への付着性がよく、かつ、サクサクした食感と花が咲いたようなボリュームのある外観とを有する衣の天ぷらを簡便な手順で製造することができる、天ぷら衣用ミックスの提供。穀粉および／または澱粉、ならびにポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、レシチンおよび有機酸モノグリセリドからなる群より選択される１種以上の乳化剤を含有し、かつ対粉１００～２００質量％に加水した場合の粘度が２～４．５Ｐａ・ｓである、天ぷら衣用ミックス。
