High protein foods can be produced by an extrusion process where acid casein is mixed with whey protein, alkali, and water. Upon discharge from the extruder, the mixture is cut, dried and / or tempered, milled and sieved prior to further processing or packaging. The final product can be configured as a crisp high protein food or a powdered high protein food. The protein content of the final product may be approximately 90-95% based on dry weight. [Selection] Figure 3A酸カゼインが、乳漿タンパク質、アルカリ、及び水と混合される押し出しプロセスにより、高タンパク食品を生産することができる。押出機からの吐出時に、混合物を切断、乾燥、及び／又は調質し、製粉し、更なる加工又は包装の前に篩にかける。最終産物は、パリパリした高タンパク食品又は粉末高タンパク食品として構成することができる。最終産物のタンパク質含有量は、乾燥重量に基づき、およそ９０～９５％であってもよい。【選択図】図３Ａ
