Verfahren zur Herstellung einer Zusammensetzung aufweisend freie Aminosäuren, Oligopeptide und Polypeptide dadurch gekennzeichnet, dass das Verfahren zumindest den folgenden Schritt aufweist: Zugabe von mindestens zwei verschiedenen Peptidasen, welche in aufgereinigter Form vorliegen, zu einer Zusammensetzung aufweisend mindestens ein Protein.The invention relates to a process for the preparation of a composition comprising free amino acids, oligopeptides and polypeptides, characterized in that the process comprises at least the following step: adding at least two different peptidases, which are present in purified form, to a composition comprising at least one protein.Procédé de préparation d'une composition contenant des acides aminés libres, des oligopeptides et des polypeptides, caractérisé en ce qu'il comprend au moins les étapes suivantes: addition d'au moins deux peptidases différentes, sous forme purifiée, à une composition contenant au moins une protéine.
