The present invention provides a method for manufacturing soybean paste powder having enhanced flavor, comprising the following steps: (a) manufacturing fermented soybean lumps by molding and fermenting using steamed soybeans (b) adding water and salt to the fermented soybean lumps of step (a) and fermenting the lumps to manufacture soybean paste (c) adding seasoning powder to the soybean paste of step (b) to manufacture a mixture (d) drying the mixture of step (c) and (e) milling the dried mixture of step (d). The soybean paste powder having enhanced flavor manufactured by the method of the present invention provides the advantage of manufacturing soybean paste soup and soybean paste ramen which have excellent flavor by using the soybean paste powder only without adding any other ingredients.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 다음의 단계를 포함하는 풍미가 향상된 된장분말의 제조방법을 제공한다: (a) 증자(蒸煮)콩을 이용하여 메주를 성형(成型)한 이후 숙성시켜 메주를 제조하는 단계: (b) 상기 단계(a)의 메주에 물 및 소금을 첨가한 이후 숙성하여 된장을 제조하는 단계 (c) 상기 단계 (b)의 된장에 조미분말을 첨가하여 혼합물을 제조하는 단계 (d) 상기 단계 (c)의 혼합물을 건조하는 단계 및 (e) 상기 단계 (d)의 건조된 혼합물을 분쇄하는 단계. 본 발명의 방법으로 제조한 풍미가 향상된 된장분말은 다른 재료를 일체 넣지 않고 된장 분말 파우더 하나만 넣는 경우라도 풍미가 탁월한 된장국, 된장라면 등을 제조할 수 있는 장점을 제공한다.
